農村學校食堂由于開展營養午餐工程，各級政府都比較重視，合肥食堂承包從硬件設施設備到合理布局方面都相對到位，原材料公開招標實行集中采購，除了操作人員大都是學校周邊農婦外，影響食品安全隱患因素相對較少。而城區學校食堂由于沒有的人員管理等種種原因，學校食堂基本外包給企業和他人進行管理操作，食品安全隱患因素相對較多。

     主要表現形式為：一是外包餐飲企業管理。學校食堂由當地大型餐飲企業或周邊餐飲連鎖企業進行管理，采用的管理模式和理念，操作人員經過專門的技術培訓，合肥食堂承包公司擁有上崗資質證書和一定的技能，食品安全意識較強，這是相對推薦的一種經營方式。缺點是此類承辦方式相對費用較高，部分學生由于經濟原因在校園周邊小餐飲進行就餐，食品安全隱患較多，也增加了學校管理難度。

   二是外包等其他相關企業管理。社會上等其他相關實體企業進駐學校食堂，合肥食堂承包取得經營權后，再將食堂按照面點、熱菜、飲品、小吃等功能區域劃分多個小檔口進行層層轉包，頻繁轉換經營人員，整個學校食堂宛如小吃城，雜亂無章，擁擠不堪，基本沒有合理布局的概念，學校食堂從管理層到操作人員基本沒有操作技能，食品安全意識淡漠，食品安全隱患因素比較突出。由于學校食堂給師生提供就餐，不易進行停業整頓，執法處理難度大。

      合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司從事企事業單位快餐生產配送、食堂承包與托管、農副產品加工及相關配套產業的大型綜合性餐飲服務公司，并且擁有大型的酒樓和很多長期保持密切合作的合作伙伴，目前在合肥合作的學校有合肥交通職業技術學院，有百盛和電子研究第八所，合作企業也有合肥天和光能集團，江航飛機裝備有限公司，安徽偉宏鋼結構集團，瑞納集團等很多大中小型企業，公司有著近十多年的餐飲管理經驗，注冊資金是1000萬。自從成立以來一直用嚴格的產品質量要求自己，著實打造合肥大的餐飲服務公司。