企業(yè)都想在有效的成本下得到高的收益，但是利潤越來越高，對于合肥食堂承包者來說不是很好的結(jié)果。但是食堂外包面對的群體是一個(gè)消費(fèi)能力不高的群體，那么我們應(yīng)該如何做才能將成本降低到很小的程度呢?

      一、節(jié)約采購成本 1、采購部門應(yīng)及時(shí)到菜市場上了解市場行情，獲取新鮮的菜價(jià)等成本信息，工廠食堂承包盡量能夠同時(shí)和2到3個(gè)原材料提供商合作，讓雙方之間形成競爭力，這樣才可以獲得優(yōu)惠的菜價(jià)。2、面對有些可以長時(shí)間儲(chǔ)存的原料，可以選擇在價(jià)格較低的時(shí)期多采購一些，留作備用。

    3、按需制訂采購單。合肥食堂承包中有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般都會(huì)對每天的客流量有大致的統(tǒng)計(jì)，所以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)以及實(shí)際情況制定符合需要的采購單，避免浪費(fèi)。4、采購保質(zhì)保量的原材料。不要貪圖省錢選擇買回來量很大但是不能用的原料，不僅會(huì)影響廚師的工作效率還會(huì)造成資源浪費(fèi)。

     二、細(xì)節(jié)盈利小技巧1、合肥食堂承包面對有些顧客貪圖便宜的心理，工廠飯?zhí)贸邪梢灾谱饕恍┏杀镜土问蕉鄻拥男〔俗鳛橘?zèng)品，這樣不僅會(huì)讓顧客覺得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美譽(yù)度。2、套餐盡量能夠營養(yǎng)搭配、葷素搭配甚至做到顏色搭配。雖然是套餐但是也要保質(zhì)保量，盡量做到色香味俱全。

       3、注意原材料的存放時(shí)間。使用原材料的時(shí)候首先要記得冰箱里的存貨，把容易腐壞變質(zhì)的東西用完再考慮可以長久存放的材料。4、面對餐廳出現(xiàn)突發(fā)事件的時(shí)候，盡量能夠采用免費(fèi)贈(zèng)送蔬果等形式化解矛盾而不是采用免單或者打折等形式。

    合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司，秉承“每一款產(chǎn)品，都是良心產(chǎn)品，安心產(chǎn)品，放心產(chǎn)品”的經(jīng)營宗旨，以解決客戶的用餐煩惱為動(dòng)力，配套以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁鞒炭旖莸呐渌头?wù)，以此為基礎(chǔ)為您和您的企業(yè)提供的用餐服務(wù)。