對(duì)承包商合作單位的員工做個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)查，主要了解食堂衛(wèi)生、食堂工作人員態(tài)度、食堂伙食味道等方面的事項(xiàng)。

為什么把食堂承包給外面的人是一個(gè)非常聰明的選擇呢？首先，因?yàn)椴皇堑慕M織或者單位其實(shí)并不是很擅長(zhǎng)餐飲這塊，所以對(duì)于餐飲的營(yíng)養(yǎng)和口味是不能太滿足不同人的需要。我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，在學(xué)校的食堂中，我們覺(jué)得好吃的，口碑比較好的，比較有人氣的食堂都是已經(jīng)承包給外面的人了。

食堂承包應(yīng)如何管理？

一、加強(qiáng)成本核算，努力降低成本和費(fèi)用。要求食堂買(mǎi)家了解市場(chǎng)情況，合理組織購(gòu)買(mǎi)，食堂改善接受，監(jiān)管，使用系統(tǒng)。防止食物變質(zhì)。

二、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理，增加膳食種類，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，努力滿足就餐者消費(fèi)需求。

三、加強(qiáng)健康管理，保持食堂整潔。要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，確保炊具潔凈，餐廳衛(wèi)生清潔，炊事人員應(yīng)定期接受體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查，監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生。

做好主次之分,食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。運(yùn)用檢查手段如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級(jí)能通過(guò)檢查手段，迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。