
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號(hào)
主營(yíng):食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
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合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯?zhí)贸邪?/a>
對(duì)承包商合作單位的員工做個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)查,主要了解食堂衛(wèi)生、食堂工作人員態(tài)度、食堂伙食味道等方面的事項(xiàng)。
為什么把食堂承包給外面的人是一個(gè)非常聰明的選擇呢?首先,因?yàn)椴皇堑慕M織或者單位其實(shí)并不是很擅長(zhǎng)餐飲這塊,所以對(duì)于餐飲的營(yíng)養(yǎng)和口味是不能太滿足不同人的需要。我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn),在學(xué)校的食堂中,我們覺(jué)得好吃的,口碑比較好的,比較有人氣的食堂都是已經(jīng)承包給外面的人了。







食堂承包應(yīng)如何管理?
一、加強(qiáng)成本核算,努力降低成本和費(fèi)用。要求食堂買(mǎi)家了解市場(chǎng)情況,合理組織購(gòu)買(mǎi),食堂改善接受,監(jiān)管,使用系統(tǒng)。防止食物變質(zhì)。
二、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理,增加膳食種類,保證營(yíng)養(yǎng)均衡,努力滿足就餐者消費(fèi)需求。
三、加強(qiáng)健康管理,保持食堂整潔。要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法的規(guī)定,確保炊具潔凈,餐廳衛(wèi)生清潔,炊事人員應(yīng)定期接受體檢,食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查,監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生。

做好主次之分,食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷,正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。運(yùn)用檢查手段如果任務(wù)目標(biāo)明確,職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚,工作標(biāo)準(zhǔn)具體,上級(jí)能通過(guò)檢查手段,迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果,則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之,則管理幅度要縮小。
