
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
合肥食堂托管-合肥海氏惠杰(推薦商家)-學校食堂托管
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食品供應制度
1.為體弱兒童、哮1喘及體質的患兒提供病號菜。
2.應根據不同季節,隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
3.烹飪后食品及時放入備菜間,烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。
食品留樣制度
1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品),應當分別在冰箱內留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上,并做好留樣記錄,以便隨時檢查。






食堂托管運作流程及管理優勢
a、統一采購,統一配送,規范化運作降低食材成本給客戶方1大利益。
b、南北風味,菜色多樣,作法靈活,可不定期調換廚師,更新口味。東莞糧油配送
c、多年食堂運作經驗, 人才專業,全1面導入ISO9001:2000版質量管理體系,實施標準化現場管理作業。
d、我們宗旨“用心服務,誠信為本”,教育員工遵守廠方各項規章制度,配合廠方有關部門管理食堂。
e、嚴格執行公司膳食服務的各項規定,定崗定位,盡心盡責,嚴格把守食品衛生安全關及消防安全關。
食堂承包提高菜品精細化的措施
1、重視巡臺,從口味的變化來查找質量問題,查客人未反映的質量問題,找本身潛在的菜品質量,由于客人對我們的菜品口味要求已經習慣,不能提出建議性的意見了,只有通過我們自身的努力來提高菜品質量,“真正做到無事當有事,小事當大事,大事當事故?!睆目谖?開始的感覺到客人的感覺,認真體會。
2、研究客人反映好的菜品:
(1)研究菜品:為什么反映好。
(2)研究廚師為什么他的菜做的好。
(3)研究客人喜歡吃什么樣的菜。
總之,用心做菜,加強責任心,通過培訓、考核、學習標準,再培訓、考核、落實工藝的反復過程來提高菜品的精細化。