
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
合肥食堂托管-食堂托管公司-海氏惠杰-食材衛生
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
1.用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
2.蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在清洗池內進行。
3.燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。






幼兒園食堂托管管理制度
食品采購、驗收與索證制度
一、采購人員按《食品衛生法》要求,購買一切食品,應相應固定食品采購場所,以保證質量。
二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品,產品檢驗合格證。
三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。
四、禁止采購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。
五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。
食堂管理工作中的食品安全問題
做好衛生工作,嚴格控制清潔消毒,各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術室進行一次清潔消毒,定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒,并對刀具進行定位存放。生、熟食品應分開使用,使用后清洗消毒,保持清潔,嚴格控制食品的采購、驗收和貯存,嚴格控制每天采購的食品的驗收。禁止腐1敗變質等不合格原材料進入加工行業。為防止食品變質或超過保質期,對儲存的食品和原材料進行一次清理,對食堂設施和設備進行維護,對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設備進行維護,加強預防,確保安全,嚴禁使用。非食堂工作人員隨意進入食品加工操作室和食品原料儲存室,注意消防、用電、用氣安全,確保干部和工作人員的飲食安全。