幼兒園食堂托管管理制度

食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。

嚴格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中1毒或其他食源性突發(fā)事件的應急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中1毒。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

a、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運作降低食材成本給客戶方1大利益。

b、南北風味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。東莞糧油配送

c、多年食堂運作經(jīng)驗， 人才專業(yè)，全1面導入ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系，實施標準化現(xiàn)場管理作業(yè)。

d、我們宗旨“用心服務，誠信為本”,教育員工遵守廠方各項規(guī)章制度，配合廠方有關部門管理食堂。

e、嚴格執(zhí)行公司膳食服務的各項規(guī)定，定崗定位，盡心盡責，嚴格把守食品衛(wèi)生安全關及消防安全關。

食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點

1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。

2)米、面、糧、油等主要主食原料應使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認證標志，不得使用無專業(yè)認證的米、面、糧、油。