幼兒園食堂托管管理制度

粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

幼兒園食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1.清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

2.各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔。

3.餐具、工用具所使用的洗滌、消毒1劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒1劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

幼兒園食堂托管管理制度

食物中1毒或其他食源性突發(fā)事件的報(bào)告制度

1.協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)1療機(jī)構(gòu)救治1，并通知家長。

2.保留造成食物中1毒或者可能導(dǎo)致食物中1毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

3.配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

4.落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在1小范圍。

5.必要時報(bào)告公1安、工商等部門。