幼兒園食堂托管管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。

食堂托管避免發(fā)生細(xì)1菌性食物中1毒的預(yù)防性措施

　一是防止穿插凈化。應(yīng)重點防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對象、容器、裝備、舉措步伐間構(gòu)成的細(xì)1菌性穿插凈化，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質(zhì)料間構(gòu)成的穿插凈化。

　　二是妥當(dāng)寄存食物。當(dāng)熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時，寄存光陰應(yīng)不超過2小時。食物中間溫度堅持在60℃以上（熱藏）的個人用餐配送食物，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后4小時；食物中間溫度堅持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時。

承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？

劃分好管理的主次

其實，食堂管理跟企業(yè)管理差不多，都是要分清楚主次的。因為在日常的管理中，管理人員會遇到很多問題，而這些問題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問題，則需要管理人員根據(jù)自身的經(jīng)驗，對這些問題作出一個合理的判斷，分清楚主次緩急，方能保證食堂的正常運轉(zhuǎn)。