
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
六安飯?zhí)贸邪?海氏惠杰-營養(yǎng)美味
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯?zhí)贸邪?/a>
食堂承包公司需要規(guī)范工作人員的行為。提供飯菜的是食堂的工作人員,他們的一舉一動可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢叮踔翆ξ覀兊慕】狄嘤兄陵P(guān)重要的影響。多一勺鹽,我們的菜可能就咸得無法下咽;不講衛(wèi)生的工作人員可能會誘發(fā)一場食物中1毒的安全事故。為了規(guī)范食堂工作人員的行為,雙方可在合同中約定:乙方工作人員應(yīng)講究衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)在飯?zhí)脙?nèi)的非吸煙區(qū)抽煙等,穿好工作服,戴好工作帽及打菜時的口罩、手套等。







首先食堂承包商應(yīng)全1方位開展食品安全自身監(jiān)查管理,在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制,突出各個工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式,分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。
食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn):主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔,以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。主食制成成品后,要放入熟制品容器中,蓋單蓋被標(biāo)志要向外,要確保做到生熟分開。

做好主次之分,食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。運(yùn)用檢查手段如果任務(wù)目標(biāo)明確,職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚,工作標(biāo)準(zhǔn)具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準(zhǔn)確地測定其成果,則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之,則管理幅度要縮小。
