質(zhì)優(yōu)價(jià)廉是長(zhǎng)久營(yíng)業(yè)的首1選:對(duì)于學(xué)生和教師而言，菜品價(jià)格是他們考慮的一個(gè)重要因素。特別是對(duì)于學(xué)生而言，更是越實(shí)惠越好。與白領(lǐng)們相比，學(xué)生來(lái)食堂除了日常吃飯以外還有可能會(huì)舉辦同學(xué)聚餐、生日會(huì)等活動(dòng)，所以建議食堂分區(qū)域經(jīng)營(yíng)，為學(xué)生專門設(shè)置可以提供大型聚會(huì)的場(chǎng)所。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司歡迎來(lái)電咨詢我們。

如何做好學(xué)校食堂承包？

食品安全監(jiān)控

食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防，要有完備的預(yù)防食物1中1毒的措施。

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時(shí)，并做好記錄。

2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開(kāi)水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)1藥引起食物1。

食堂承包的好處

菜譜花樣

自營(yíng)食堂招聘廚師進(jìn)來(lái)以后，如果沒(méi)有發(fā)生特別大的問(wèn)題一般不會(huì)更換廚師。炒好自己的幾個(gè)菜便是完成任務(wù)。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。

食堂承包會(huì)指導(dǎo)下每個(gè)食堂必須的流程，由主管管控，各班組人員執(zhí)行。會(huì)根據(jù)大家的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，要求廚師制定好每周配菜單，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，同時(shí)提醒盡量減少剩飯剩菜現(xiàn)象，盡可能的保證就餐人員在實(shí)現(xiàn)飯菜品種多樣化的同時(shí)提高飯菜質(zhì)量，確保大家身體健康，精神飽滿地投入工作。