幼兒園食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

1.餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類，冰箱廚柜定期消毒。

2.庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

食堂托管的好處

勞資矛盾轉(zhuǎn)移

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評(píng)借題發(fā)揮等等，若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對(duì)企業(yè)，無(wú)形中加大了管理成本。

專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)

管理好員工飲食方面的問(wèn)題，要具備以下幾個(gè)條件：

1.擁有一個(gè)專業(yè)的飲食管理團(tuán)隊(duì);

2.擁有幾個(gè)專業(yè)的廚師;

3.擁有一支專業(yè)的服務(wù)人員團(tuán)隊(duì);

4.擁有一支專業(yè)的食品、果蔬采購(gòu)團(tuán)體。

對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，自己擁有這么一個(gè)龐大的團(tuán)隊(duì)是1好不過(guò)的了，但擁有這么的一個(gè)隊(duì)伍，無(wú)論是自己公司培訓(xùn)出來(lái)的還是外面聘請(qǐng)的，對(duì)企業(yè)人力物力方面要付出很大的開支，竟然企業(yè)員工食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)有這么大的困難，有沒(méi)有什么更好的方法解決這個(gè)問(wèn)題,讓企業(yè)減少這方面的壓力，同時(shí)又可以提高員工的日常飲食呢?是肯定的，那就是由一個(gè)具備以上條件的專業(yè)團(tuán)體來(lái)管理——食堂承包商，專業(yè)為企業(yè)解決在員工飲食管理方面重重困難!