飯堂承包-工廠飯堂承包-海氏惠杰-科學管理

目前很多學校食堂有的不落實食品安全校長負責制，將學校食堂長期出租、層層轉包；有的食品安 全管理員基本是擺設，不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題，食品藥品監管部門對學校食堂 實行格式化檢查，并嚴格落實監督檢查頻次，建立學校負責人約談制度。建立了一整套衛生管理體系，從原料采購、加工、烹飪、銷售到原料貯 存，都有科學、完善的操作制度和檢查制度，注重加工過程的質量控制，確保出品的符合衛生要求。事實上由于學校用餐時間集中、量大的特點，以及很多年輕人較“宅”的特性，打包外送的形式依然受到很大一部分人的歡迎。以前學校內的食堂外送多以和通用外賣平臺商家合作，但這種形式容易造成人員安全和食品安全等隱患問題。

結合飯堂情況，設立客戶投訴服務中心，及時了解客戶的意見和建議，以顧客滿意為服務準則，及時改進，完善自身，給客戶貼心的服務。食堂承包行業分布，工廠企業公司領域：以人為本，食品安全為上是公司的服務宗旨。通過對客戶和顧客需求進行分析、提供相應的綜合服務解決方案。目前海氏惠杰餐飲公司在擁有食堂餐廳承包項目190個，涉及10個領域，行業經驗豐富，持續為客戶提供省心、放心、穩健的食堂托管服務。

廚師有很多，但好的廚師供不應求，很多不規范的品牌為了節約成本，對廚師的水平和操作規范沒有嚴格的要求和標準，這不僅會影響到餐品的種類豐富程度和口味，更重要的是因為缺乏監管和標準，更容易造成食品安全隱患。擁有自產自銷的后勤基地，結合大規模集團采購、完善的成本控制，味美價更平, 每天近3萬人就餐，所有的大宗食材通過UTS采購平臺聯合統采，對供應商有著嚴格的評選并且決定價格, 在食材采購比其他膳食公司和自營有成本上優勢。有些品牌人員流動性大，對于這樣的廚務人員，食堂的前期工作相當于一個重組的全新團隊，無論是主管與下屬，或者是平級之間都需要磨合期。磨合期中也容易造成頻繁更換人員，致使工作秩序混亂無法快速進入正軌。