幼兒園食堂托管管理制度

餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

餐飲行業(yè)的常見“雷區(qū)”

運(yùn)營(yíng)成本高，難以控制

近幾年，整體經(jīng)濟(jì)下行，許多行業(yè)生意都不好做，無數(shù)有志青年，紛紛跨入餐飲看起來“門檻低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行業(yè)。然而在進(jìn)入了餐飲這個(gè)“坑”之后，才發(fā)現(xiàn)里面其實(shí)是“三高一低”，“高物料成本、高人力成本、高房租、低消費(fèi)”。

從選址開始到進(jìn)入運(yùn)營(yíng)，費(fèi)用就一直不斷：租金水電燃?xì)馕飿I(yè)費(fèi)、辦1證、裝修、桌椅餐具、廚房、辦公設(shè)備、員工工資、宣傳費(fèi)用、食材采購(gòu)到處都需要花錢，另外還需要一定數(shù)量的周轉(zhuǎn)資金。

用戶體驗(yàn)跟不上營(yíng)銷的節(jié)奏

好不容易控制住了成本，店開起來了。當(dāng)然要開始進(jìn)行宣傳，許多餐飲老板紛紛學(xué)起了“黃太吉”，想要用微博微信等新媒體、自媒體來做營(yíng)銷，追求“一夜爆紅”、追求“十萬+”。得到效果確實(shí)可能還不錯(cuò)，線上營(yíng)銷過后，線下隔天就真的爆了。

飯?zhí)贸邪旱牟惋嬻w系在于保持高水準(zhǔn)的服務(wù)

     1、實(shí)現(xiàn)飯菜制作、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。

     公司對(duì)所有餐廳飯菜提出了“四統(tǒng)一”的要求，即統(tǒng)一品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料、統(tǒng)一售價(jià)。

     2、恒定伙食原料價(jià)格，確保餐廳伙食穩(wěn)定。

     飯?zhí)贸邪鼜乃募静▌?dòng)的伙食原料價(jià)格中找出一個(gè)合理值，由此確定伙食原料進(jìn)入各餐廳的價(jià)格全年保持恒定。其不僅使餐廳的毛利率保持不變，而且讓餐廳更加明確了自己的職責(zé)，有效的確保了各餐廳伙食價(jià)格和質(zhì)量的穩(wěn)定。