合肥食堂托管-食堂托管定制-海氏惠杰-食材衛生

幼兒園食堂托管管理制度

粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

飯堂承包：的餐飲體系在于保持高水準的服務

基本實現伙食成本全過程控制。

     餐飲運轉過程上確定了采購、庫管、加工、售賣、成本核算五個監控點，來確定餐飲管理所需的關鍵信息。同時，此系統與操作點“一卡通”窗口機進行了數據聯網，實現在各個領域間數據共享，對整個餐飲服務體系開展實時、有效的監控。該系統對數據進行分析統計，自動生成圖表和曲線，實時的、直觀的反映出各個環節的狀態，為管理者做出科學決策提供依據。使管理者足不出戶就能掌握每個部門經營情況，決策于千里。

選擇正規食堂承包公司要考察哪些指標

是否通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系認證及守合同重信1用證書。這個是衡量一個企業實力的直觀硬性指標，一般一個大型正規企業，是一定要具備這5大管理體系認證證書并具有工商局頒發的守合同重信用1證書的。

一直堅持“專業服務，求發展”的經營理念，率1先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP、售后服務及知識管理體系等七大管理體系認證，并嚴格執行8S、4D現場管理，連續2年獲得守合同重信用1證書。