食堂承包公司在食堂庫存的食材盡量做到用完再進，以免久放變質(zhì)而浪費；而對一些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的食材原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要妥善保存好，否則變質(zhì)造成更大的浪費。食堂承包公司會根據(jù)地域特色和季節(jié)變化，提出一個較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。食堂承包”準確的說應是“承包運營辦理”，是指企業(yè)與承包者間締結承包運營合同，將企業(yè)的“運營辦理權”悉數(shù)或部分在一定期限內(nèi)交給承包者，由承包者對企業(yè)進行運營辦理，并承當運營風險及獲取企業(yè)收益的行為。

食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。許多學校和企業(yè)選擇托管及時食堂，我們會非常謹慎，因為近年來，食品安全問題頻頻引起人們恐慌為主。食品安全問題被擺在首位，它看到，受到消費者的關注是非常重要的。食品安全是頭等大事，在每個人的重大問題而言是迫在眉睫。

食堂廚房系統(tǒng)設計的重要性：

 首先，廚房的設計決策廚房建設投資。食堂的設計應確定每項工作任務，計劃廚房面積的區(qū)域，并安排廚房設施和設備。如果合理布局，設施，配備適當?shù)脑O備的區(qū)域，廚房是更節(jié)省成本的投資。相反，面積過大，設施和設備，電力或生產(chǎn)需求超出了食堂廚房的數(shù)量，設備先進，功能齊全片面追求，產(chǎn)生大馬拉小車的現(xiàn)象，將加大建設投資無端廚房。