食堂承包需要注重餐廳衛(wèi)生控制，采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。食堂承包可以減輕企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān)，可以把更多的精力投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中去。如果引進(jìn)多家，還會(huì)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)學(xué)校、用餐者都有有利。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

為什么越來(lái)越的企業(yè)喜歡把食堂外包呢？食堂承包有哪些優(yōu)點(diǎn)

1.服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

2.食品價(jià)格易掌控

相對(duì)于客戶自營(yíng)食堂，食堂承包公司利用長(zhǎng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠家發(fā)貨配送。

食堂承包公司如何有效提高職工食堂管理水平？

1 職工食堂管理的現(xiàn)狀

1.2 對(duì)外租賃承包模式 部分企業(yè)采用對(duì)外承包租賃模式將食堂的營(yíng)業(yè)全承包給其他經(jīng)營(yíng)者。食堂內(nèi)部所有的設(shè)備設(shè)施、職工選人以及工資發(fā)放均由經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)，經(jīng)營(yíng)者只需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向企業(yè)上繳租賃資金和水電費(fèi)等，面對(duì)這種發(fā)展模式，企業(yè)職工對(duì)食堂提出的建議和意見通常很難得到有效實(shí)施，導(dǎo)致食堂管理工作問(wèn)題重重。