食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包公司具備營(yíng)養(yǎng)師幫助企業(yè)建立備餐規(guī)則，倡導(dǎo)低脂烹飪，推廣應(yīng)季蒸菜的選用，根據(jù)不同目標(biāo)顧客群的能量需求來(lái)調(diào)節(jié)菜品份量和每一種配搭食材的使用量。食堂承包公司提供的膳食，是經(jīng)過(guò)的營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)配制的，營(yíng)養(yǎng)高，食料搭配合理，符合現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)飲食的消費(fèi)需求。

做為食堂管理者應(yīng)當(dāng)怎樣做好食堂承包呢?

1、重視信息內(nèi)容溝通交流

信息內(nèi)容溝通交流的方法和難度系數(shù)水平也會(huì)危害到管理幅度。在管理方法主題活動(dòng)中，如各個(gè)部門能立即溝通交流建議，上下關(guān)聯(lián)能融洽相互配合，就有益于擴(kuò)張管理幅度。這就必須食堂管理者具有優(yōu)良的食堂管理水平，可以推動(dòng)起大伙兒的工作主動(dòng)性和精英團(tuán)隊(duì)相互配合。

2、做好次序之分

食堂承攬管理方法與別的的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理一樣，都需要做好次序之分。食堂管理者務(wù)必規(guī)定依據(jù)工作經(jīng)歷來(lái)開(kāi)展有效整體規(guī)劃與分辨，正確看待管理幅度和管理層次的有關(guān)難題。