各種食品、調料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。但是如果時間匆忙，著急忙慌的就餐，那么享受美食的期望就會被大打折扣。眾所周知，相較于餐館來說，大家都知道，食堂飯菜比較干凈便宜。現在比較常見的食堂托管方式有兩大類，一類交管理費，另一類不交管理費；交管理費的，又有固定交費與按年營業(yè)額提成兩種。

食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多.與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。識別食堂工作的關鍵控制點是非常重要的，我們一般都是根據不同的操作間來制定的。打個比方吧！粗加工間的關鍵控制點有墻面、地面、貨架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地溝等。業(yè)內有更進一步的觀點認為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時間金錢，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻。

個人衛(wèi)生習慣差。加強健康教育，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。作業(yè)環(huán)境雜亂無章，沒有整理，整理。實施的整理、整理、清潔、清潔、素養(yǎng)、效勞、速度、安全體系，定期檢查、評選。其中辦理相關證件對重要的一點是需要通過消防檢測，由此可見，證件的不齊全會帶來重大的消防隱患，若是被監(jiān)管工作人員檢查發(fā)現，則會被停業(yè)整改，導致員工的就餐問題無法得到長期保障。飯?zhí)贸邪淖兞似髽I(yè)與員工之間的關系，使人們的煩心事變得簡單明了。企業(yè)界和進餐者同處，并監(jiān)督食堂；如此，在餐飲方面，既可以避免企業(yè)與員工直接沖突而造成矛盾，又可以無所顧忌地監(jiān)視食堂運作，相對于客戶的自營食堂，這一點足以讓客戶在食堂用餐方面更省錢。