健康安全無小事，學(xué)校里很容易出現(xiàn)批量的食物等安全問題，因?yàn)橐粋€(gè)學(xué)生就代表著一個(gè)家庭，所以一旦出事就是重大事件。學(xué)校在一定程度上擔(dān)負(fù)著院內(nèi)師生的飲食安全管理責(zé)任。食堂后廚采用5D無水廚房管理體系，廚務(wù)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，保證廚房合理劃分區(qū)域，整潔有序，保障廚房環(huán)境安全。就學(xué)校食堂托管而言，特別是高校食堂，餐品風(fēng)味是一方面，更重要的是科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配，以此保證在校學(xué)生身體成長的營養(yǎng)所需。通用外賣平臺多重油重鹽，更注重口味的調(diào)和，而振達(dá)團(tuán)餐擁有養(yǎng)老院領(lǐng)域的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，有營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)根據(jù)特定人群設(shè)計(jì)餐食營養(yǎng)的搭配，不但能為學(xué)校師生提供豐富的餐飲選擇，更重要的是能滿足學(xué)生成長需要，吃的營養(yǎng)，長得茁壯，也能將更好的精力投入到學(xué)業(yè)上。

通用外賣平臺多重油重鹽，更注重口味的調(diào)和，而振達(dá)團(tuán)餐擁有養(yǎng)老院領(lǐng)域的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，有營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)根據(jù)特定人群設(shè)計(jì)餐食營養(yǎng)的搭配，不但能為學(xué)校師生提供豐富的餐飲選擇，更重要的是能滿足學(xué)生成長需要，吃的營養(yǎng)，長得茁壯，也能將更好的精力投入到學(xué)業(yè)上。另外，加工過程控制嚴(yán)格，人員的統(tǒng)一培訓(xùn)管理，自產(chǎn)自銷的后勤基地，使得港都膳食公司在規(guī)范的管理下 減少浪費(fèi)，降低損耗，達(dá)到成本降低，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與客戶的雙贏，讓膳食味美價(jià)更平，物超所值。餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類，冰箱廚柜定期消毒。

目前很多學(xué)校食堂有的不落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，將學(xué)校食堂長期出租、層層轉(zhuǎn)包；有的食品安 全管理員基本是擺設(shè)，不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題，食品藥品監(jiān)管部門對學(xué)校食堂 實(shí)行格式化檢查，并嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督檢查頻次，建立學(xué)校負(fù)責(zé)人約談制度。廚師烹飪、營養(yǎng)打理，確保食品的美味、可口、營養(yǎng)豐富。的營養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，由的餐飲管理親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念。有些品牌人員流動(dòng)性大，對于這樣的廚務(wù)人員，食堂的前期工作相當(dāng)于一個(gè)重組的全新團(tuán)隊(duì)，無論是主管與下屬，或者是平級之間都需要磨合期。磨合期中也容易造成頻繁更換人員，致使工作秩序混亂無法快速進(jìn)入正軌。