
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
海氏惠杰-營養美味(圖)-單位飯堂承包-合肥飯堂承包
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
廚師有很多,但好的廚師供不應求,很多不規范的品牌為了節約成本,對廚師的水平和操作規范沒有嚴格的要求和標準,這不僅會影響到餐品的種類豐富程度和口味,更重要的是因為缺乏監管和標準,更容易造成食品安全隱患。因此學校在選擇食堂餐廳承包團隊的時候一定要謹慎。像海氏惠杰餐飲集團這樣做食堂承包的團隊,在發展歷程中已經形成了一套成熟的監管體系,擁有規范的作業流程,從源頭采購開始,保證每一環節都有嚴格的安全管控。廚師烹飪、營養打理,確保食品的美味、可口、營養豐富。的營養師根據客戶的需求和科學營養配比定期開發新菜式,定期更新總菜譜,由的餐飲管理親自烹飪,不僅確保食品美味、可口、更加注重營養,改變人們傳統飲食觀念。






目前很多學校食堂有的不落實食品安全校長負責制,將學校食堂長期出租、層層轉包;有的食品安 全管理員基本是擺設,不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題,食品藥品監管部門對學校食堂 實行格式化檢查,并嚴格落實監督檢查頻次,建立學校負責人約談制度。有些品牌人員流動性大,對于這樣的廚務人員,食堂的前期工作相當于一個重組的全新團隊,無論是主管與下屬,或者是平級之間都需要磨合期。磨合期中也容易造成頻繁更換人員,致使工作秩序混亂無法快速進入正軌。擁有自產自銷的后勤基地,結合大規模集團采購、完善的成本控制,味美價更平, 每天近3萬人就餐,所有的大宗食材通過UTS采購平臺聯合統采,對供應商有著嚴格的評選并且決定價格, 在食材采購比其他膳食公司和自營有成本上優勢。
食堂后廚采用5D無水廚房管理體系,廚務人員根據標準實行標準作業,保證廚房合理劃分區域,整潔有序,保障廚房環境安全。就學校食堂托管而言,特別是高校食堂,餐品風味是一方面,更重要的是科學合理的營養搭配,以此保證在校學生身體成長的營養所需。廚師烹飪、營養打理,確保食品的美味、可口、營養豐富。的營養師根據客戶的需求和科學營養配比定期開發新菜式,定期更新總菜譜,由的餐飲管理親自烹飪,不僅確保食品美味、可口、更加注重營養,改變人們傳統飲食觀念。餐具衛生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類,冰箱廚柜定期消毒。