食品安全：

　　做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明;蔬菜采購(gòu)蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

環(huán)境衛(wèi)生

　　周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥1水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

食堂托管可以滿足寫字樓白領(lǐng)人員的口味，由于寫字樓就餐需求的波動(dòng)性很大，午餐時(shí)間，大量白領(lǐng)涌向餐廳，就要有一定經(jīng)營(yíng)面積，但晚餐時(shí)白領(lǐng)要外出聚會(huì)或回家就餐，客流很少，店面太大就會(huì)形成浪費(fèi)。另外，寫字樓內(nèi)的白領(lǐng)可能來自不同的省份，對(duì)菜品的需求比較多樣化，菜品風(fēng)格就必須作出一定改變。zui后，寫字樓內(nèi)的客流是相對(duì)固定的，要獲得顧客的忠誠(chéng)度，必須站在食客角度，多想想。

食堂承包需具備哪些實(shí)力

一、要有足夠的承包和運(yùn)營(yíng)資金。因?yàn)槭程贸邪皇呛?jiǎn)單的支付完承包費(fèi)用就可以，而是需要后續(xù)的花費(fèi)很多資金，準(zhǔn)備好充足的資金是非常有好處的。

二、還需具備良心經(jīng)營(yíng)的好心態(tài)。因?yàn)槌邪程靡彩遣惋嬓袠I(yè)的一個(gè)項(xiàng)目，為很多的人提供一日三餐，那么所提供的食材必須要保證新鮮，不能總是看著成本想著利潤(rùn)，這樣就沒辦法經(jīng)營(yíng)好，所以還需要具備的資格就是有良心經(jīng)營(yíng)的心態(tài)。