食堂外包-海氏惠杰-食材有保障(在線咨詢)

食堂承包應該注意哪些事項？

節約開支：

公司把飯堂承包后，廚師工資由承包方負責。有些伙食費用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負責。還有些新公司若人數比較多，合約時間比較長的話，承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。

這些對公司而言，明顯就節約了公司廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標準。因為飯堂承包后，我們對于食品采取統一采購，統一經營也是相對節省資源。同時在飯堂運作上也節省了許多不必要的浪費，如大米、水、電、燃料等。

承包食堂的制度：

環境衛生

　　周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥1水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

承包食堂的注意事項和制度有哪些，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序，上班前應整1容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。

先廚師培訓是管理中一定要做的項目，因為在各地人民的飲食習慣中對于食材和飲食的要求都是不一樣的，對各地食堂進行管理的過程中應注重當地人的習慣來提供不同的餐飲，當然前提就是需要對相關的負責人進行的培訓。

食材的配送和管理也是諸多的管理內容中的一個方面，食材種類一定要豐富，并且有足夠的營養，食堂承包商可建立專門的食材管理基地，專門的食材供應系統，所以不管什么時候都應能夠保證食材的供給，豐富又有營養的食材，才能夠好的保證膳食的健康和飲食。在食堂管理的過程中一直都以顧客滿意為目標，不僅注重食材的選擇，注重對相關管理人員的培訓，所以在諸多的工廠食堂承包和學校食堂承包后，致力為員工和師生們提供美味健康的膳食。