
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
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如何降低食堂承包的經營成本?
食材采購成本
應隨時了解市場信息及菜價的變化,及時通知主廚或廚師長。有些原料價格昂貴,應隨時注意調整菜價;根據人數計算食材采購量,避免采購數量過多而造成浪費;采購回來的食材要保證質量,如遇到以劣充優或缺斤少兩的情況,驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工。合肥海氏惠杰公司歡迎大家前來咨詢







食堂承包應如何管理?
一、加強成本核算,努力降低成本和費用。要求食堂買家了解市場情況,合理組織購買,食堂改善接受,監管,使用系統。防止食物變質。
二、加強營養管理,增加膳食種類,保證營養均衡,努力滿足就餐者消費需求。
三、加強健康管理,保持食堂整潔。要求食堂嚴格執行國家食品衛生法的規定,確保炊具潔凈,餐廳衛生清潔,炊事人員應定期接受體檢,食堂衛生監督員定期檢查,監測食品衛生。

食堂承包公司應大限度的降低成本,提高利潤。盡量讓每個員工執行原料的先出、設置物料庫存標準和采用無聊的控制量表的方法,為了增加流動資金,提高資金周轉率,減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費,就要確保使庫存保證不超過每天的標準量。
將長久不用的物品清除或者放回倉庫,將常用的事物按照其使用量大小分別存放,所有物品都要有一個清楚的標簽,即所謂的有名有家,確保所需的物品可以在30秒內找到。
