現(xiàn)代市場經(jīng)濟顧客的消費更加謹慎更加多變，不再像先前的計劃時代一樣，顧客的選擇性小，消費不夠理性，餐飲市場供大于求，餐飲者投機取巧也無妨，但現(xiàn)代市場，完全從單一的模式轉(zhuǎn)向多樣化，消費者觀念發(fā)生變化，對食物要求變高，餐飲行業(yè)不再是好做了這種現(xiàn)象。順應市場經(jīng)濟的發(fā)展，食堂承包成為主流，很多企事業(yè)單位，學校，團體組織開始推行這種模式。讓更多的餐飲公司參與者進來，制作競爭環(huán)境，從而提升餐飲者的從業(yè)技能。

食堂承包需具備哪些實力

一、要有足夠的承包和運營資金。因為食堂承包不是簡單的支付完承包費用就可以，而是需要后續(xù)的花費很多資金，準備好充足的資金是非常有好處的。

二、還需具備良心經(jīng)營的好心態(tài)。因為承包食堂也是餐飲行業(yè)的一個項目，為很多的人提供一日三餐，那么所提供的食材必須要保證新鮮，不能總是看著成本想著利潤，這樣就沒辦法經(jīng)營好，所以還需要具備的資格就是有良心經(jīng)營的心態(tài)。

開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓2次，邀請食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。