承包食堂的制度：

環(huán)境衛(wèi)生

　　周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥1水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

承包食堂的注意事項(xiàng)和制度有哪些，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，上班前應(yīng)整1容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。

食堂承包管理中食堂人員以及監(jiān)督管理工作：食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；為什么要“反復(fù)抓”對于一些重要的工作必須反復(fù)的強(qiáng)調(diào)，交代好工作的目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)、方式和方法。反復(fù)抓，是一個(gè)逐步細(xì)化，不斷遞進(jìn)的管理思維，通過反復(fù)抓，使工作逐步從低級向高1級，從小范圍向大范圍擴(kuò)展，從低水平向高水平提升。

食堂承包公司—員工的素質(zhì)決定著公司的價(jià)值:提高員工工作效率的培訓(xùn)，提高員工工作效率的培訓(xùn)要多傳授如何提高工作效率的方法，不能把培訓(xùn)變成批評員工的大會，要舉工作的典型榜樣，讓他們的工作事實(shí)說話，有的放矢。

提高員工企業(yè)理念的培訓(xùn)，提高員工企業(yè)理念的培訓(xùn)內(nèi)容有企業(yè)文化、企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史、企業(yè)的規(guī)章制度、企業(yè)經(jīng)營管理理念、企業(yè)的發(fā)展情況、企業(yè)的未來規(guī)劃等等。要著重講將來企業(yè)的規(guī)劃藍(lán)圖，但要有可實(shí)現(xiàn)性。