食堂承包應(yīng)該注意哪些事項？

責(zé)任的分工：

1、公司(甲方)責(zé)任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時監(jiān)督承包方(乙方)的正常運作就可以了。

2、承包方責(zé)任：必須負起整個公司員工后勤伙食工作。包括采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營效果。同時，承包方還必須負責(zé)衛(wèi)生方面的管理。如個人衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯廳、周邊環(huán)境衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生等。

現(xiàn)代市場經(jīng)濟顧客的消費更加謹慎更加多變，不再像先前的計劃時代一樣，顧客的選擇性小，消費不夠理性，餐飲市場供大于求，餐飲者投機取巧也無妨，但現(xiàn)代市場，完全從單一的模式轉(zhuǎn)向多樣化，消費者觀念發(fā)生變化，對食物要求變高，餐飲行業(yè)不再是好做了這種現(xiàn)象。順應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，食堂承包成為主流，很多企事業(yè)單位，學(xué)校，團體組織開始推行這種模式。讓更多的餐飲公司參與者進來，制作競爭環(huán)境，從而提升餐飲者的從業(yè)技能。

食堂承包公司應(yīng)大限度的降低成本，提高利潤。盡量讓每個員工執(zhí)行原料的先出、設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和采用無聊的控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉(zhuǎn)率，減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過每天的標(biāo)準(zhǔn)量。

將長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個清楚的標(biāo)簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內(nèi)找到。