
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
合肥食堂托管-企業食堂托管-海氏惠杰-科學管理(多圖)
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
清洗餐具、工用具必須在水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度,作用10分鐘,煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,溫度應控制在120度,作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,一般使用有效氯濃度為250mg/L,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放,并在貯存柜上有明顯標記。






承包高校食堂后,應如何做好食堂管理?
劃分好管理的主次
其實,食堂管理跟企業管理差不多,都是要分清楚主次的。因為在日常的管理中,管理人員會遇到很多問題,而這些問題有大的,也有小的,有急需處理的,也有的可延后處理的。至于如何區分這些問題,則需要管理人員根據自身的經驗,對這些問題作出一個合理的判斷,分清楚主次緩急,方能保證食堂的正常運轉。
飯堂承包:的餐飲體系在于保持高水準的服務
1、實現飯菜制作、銷售的標準化。
公司對所有餐廳飯菜提出了“四統一”的要求,即統一品名、統一份量、統一投料、統一售價。
2、恒定伙食原料價格,確保餐廳伙食穩定。
飯堂承包從四季波動的伙食原料價格中找出一個合理值,由此確定伙食原料進入各餐廳的價格全年保持恒定。其不僅使餐廳的毛利率保持不變,而且讓餐廳更加明確了自己的職責,有效的確保了各餐廳伙食價格和質量的穩定。