
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
食堂托管-學校食堂管理-海氏惠杰-美味不重樣
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食堂衛生檢查制度
1.餐具衛生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類,冰箱廚柜定期消毒。
2.庫房檢查:按庫房管理制度執行。
配餐制度
(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。
(二)幼兒食品煮熟后,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
(三)在烹飪后,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。






食堂托管運作流程及管理優勢
食品采購質量保證措施
a、認真擬好采購計劃,準確預算就餐人數,防止采購過量或過少、減少浪費,保證供餐。
b、嚴格控制進貨渠道,采購食品確保新鮮,包裝食品必須要有生產廠家正規包裝,生產日期及保質期限,堅決杜絕變質、變味和過期食品。
c、蔬菜當天購進當天食用,瓜果放置不得超過兩天,發現變質腐爛立即處理丟棄。
d、采購蔬菜在驗貨時,必須測試農1藥殘留含量,不得超標。
e、食用油必須符合國家食品衛生標準,采購食品不得以次充好,價格不得以低充高,不得短斤少兩,確保員工伙食質量。
餐飲行業的常見“雷區”
運營成本高,難以控制
近幾年,整體經濟下行,許多行業生意都不好做,無數有志青年,紛紛跨入餐飲看起來“門檻低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行業。然而在進入了餐飲這個“坑”之后,才發現里面其實是“三高一低”,“高物料成本、高人力成本、高房租、低消費”。
從選址開始到進入運營,費用就一直不斷:租金水電燃氣物業費、辦1證、裝修、桌椅餐具、廚房、辦公設備、員工工資、宣傳費用、食材采購到處都需要花錢,另外還需要一定數量的周轉資金。
用戶體驗跟不上營銷的節奏
好不容易控制住了成本,店開起來了。當然要開始進行宣傳,許多餐飲老板紛紛學起了“黃太吉”,想要用微博微信等新媒體、自媒體來做營銷,追求“一夜爆紅”、追求“十萬+”。得到效果確實可能還不錯,線上營銷過后,線下隔天就真的爆了。