
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
合肥食堂托管-海氏惠杰-美味不重樣-企業食堂管理
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食堂衛生檢查制度
1.餐具衛生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類,冰箱廚柜定期消毒。
2.庫房檢查:按庫房管理制度執行。
配餐制度
(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。
(二)幼兒食品煮熟后,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
(三)在烹飪后,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。






幼兒園食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1.清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。
2.各類池按標簽使用,使用后須及時清洗保潔。
3.餐具、工用具所使用的洗滌、消毒1劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒1劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。
餐飲行業的常見“雷區”
運營效率低,翻桌率起不來
宣傳做好了,也累積起了一定的口碑之后,就該進入到了餐廳的日常運營了。在餐飲“三高一低”的大環境下,如何在更小的經營面積里創造更大利潤就變得非常關鍵,翻桌率成為了一些餐飲企業的“生死線”。即使餐廳天天滿座,但翻桌率不夠高的話,也很可能造成盈利不足以支付支出的情況。
翻桌率也成為了餐廳經營的瓶頸,源源不斷的顧客來到餐廳,卻因為長時間沒有座位而流失,這無疑一種無形的損失。許多餐廳開始嘗試通過縮短顧客用餐時間來提高翻桌率,但這種“攆人”的做法,很容易造成用戶體驗的不佳。