
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
企業食堂托管-六安食堂托管-海氏惠杰-美味不重樣
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣,必須做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
嚴格執行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度,建立健全“幼兒園食物中1毒或其他食源性突發事件的應急處理機制”,落實食品衛生責任追究制度,嚴防集體性食物中1毒。






食堂托管運作流程及管理優勢
食品采購質量保證措施
a、認真擬好采購計劃,準確預算就餐人數,防止采購過量或過少、減少浪費,保證供餐。
b、嚴格控制進貨渠道,采購食品確保新鮮,包裝食品必須要有生產廠家正規包裝,生產日期及保質期限,堅決杜絕變質、變味和過期食品。
c、蔬菜當天購進當天食用,瓜果放置不得超過兩天,發現變質腐爛立即處理丟棄。
d、采購蔬菜在驗貨時,必須測試農1藥殘留含量,不得超標。
e、食用油必須符合國家食品衛生標準,采購食品不得以次充好,價格不得以低充高,不得短斤少兩,確保員工伙食質量。
食堂托管運作流程及管理優勢
切配房衛生管理
a、各種蔬菜使用前,必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時,方可切配。
b、切好的菜食必須裝入籃放在貨架上,使用前用干凈白布蓋好,使用時放置工作臺面,不得直接放在地上。
c、切配工具使用前必須清洗干凈,生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放,使用后必須即時清洗。
d、操作中所產生的垃圾必須裝入垃圾筒,深圳食堂承包及時處理。東莞膳食管理
e、工作結束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等,保持整個切配房干凈、衛生、整潔。