
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
食堂托管-海氏惠杰-營養(yǎng)美味-工廠食堂托管
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯?zhí)贸邪?/a> 幼兒園食堂托管管理制度
幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食小組。明確膳食專人負責(zé),編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費專款,教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。






食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理
前廳各崗位工作人員的定位
前廳經(jīng)理:全1面負責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作,對整個餐廳的服務(wù)人員,服務(wù)質(zhì)量進行管理,包括;制定前廳各項管理制度,工作規(guī)范、程序和標準。制定營銷計劃和培訓(xùn)計劃,并申報總經(jīng)理批準后,負責(zé)組織實施。
大堂經(jīng)理:負責(zé)訂餐并積極展開預(yù)定工作,接待重要客人,處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳不在的情況下全權(quán)負責(zé)前廳的全1面工作。
傳菜部:負責(zé)組織傳菜、劃單、準備開胃菜、調(diào)味料、鍋爐酒精等。
吧臺領(lǐng)班:負責(zé)組織和操作調(diào)酒、果盤的制作、茶水的準備、酒水銷售等工作。
備餐組:負責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作,餐具的保管、清洗和準備工作,有的餐廳還要監(jiān)管設(shè)備設(shè)施的維護、修理工作。
前廳的崗位設(shè)置,并非是一般不變的,他根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次、以及經(jīng)營策略,從實際出發(fā),去靈活掌握。
食堂承包提高菜品精細化的措施
培訓(xùn):從理論加深對菜品的認識和了解,提高全員的整體水平,同時不斷考試以考促學(xué),以學(xué)促進,提高廚房菜品精細化,為什么培訓(xùn),不是廚房沒能力,沒水平,而是標準不統(tǒng)一,不知道哪種菜是好菜。什么是好菜?適合叫好菜,適合我們的客人,適合我們整個餐廳的定位標準,這就是好菜,所以,只能通過培訓(xùn)來要求廚師,只有將培訓(xùn)的內(nèi)容理解了掌握了,并熟練的運用了,那才能體現(xiàn)出菜品的精細化來。