
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
海氏惠杰-食材衛生(圖)-企業食堂管理-合肥食堂托管
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣,必須做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
嚴格執行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度,建立健全“幼兒園食物中1毒或其他食源性突發事件的應急處理機制”,落實食品衛生責任追究制度,嚴防集體性食物中1毒。






幼兒園食堂托管管理制度
幼兒園膳食管理制度
1、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結。
2、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經批準不得外借。
3、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
4、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
5、保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
6、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。
7、嚴格執行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。
食堂托管運作流程及管理優勢
食品加工衛生保證及作業流程
a、肉類、魚類必須清洗干凈,切配好、炒1作前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。
b、蔬菜認真挑選,去盡黃葉、根莖、夾雜物,清洗兩次過后必須再浸泡半小時,方可下鍋炒1作。
c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈,洗干凈的菜用盆或膠籃裝好,蓋上紗布放在架上,不得放在地板上。
d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈,洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上,防止臟水濺入。