
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
飯堂承包-飯堂承包服務-海氏惠杰-美味不重樣
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
餐飲公司的食堂風險主要是指:餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物中1毒事件,將對餐飲公司造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品安全事故,需要專業的食品安全管理人員,必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓,規范操作,餐飲公司每天要派對專業人員進行監督檢查。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司。






餐具消毒
1、煮沸殺菌法:以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行殺菌消毒。
2、蒸氣殺菌法:以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行殺菌消毒。
3、干熱殺菌法:以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行殺菌消毒。
廚務人員管理
1、食堂內部的員工需要有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準。
2、講究個人衛生,衣著干凈整潔,注重儀容儀表,不留長發、長指甲,不留胡須。
3、工作時間穿好工衣,戴好工帽,供餐時必須戴好口罩、手套。
如何做好學校食堂承包?
菜譜設計
1、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養合理。
2、教工餐廳設專職烹飪師一名,中、晚餐供應單炒菜,一般情況下上菜時間不超過10分鐘,主食自1選。為教工供應可口飯菜,滿足教工生活需求。
服務質量管理
要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想,視學生為子女,噓寒問暖,微笑服務,送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理,如果你對學生態度生硬,學生就會對你敬而遠之,嚴重者造成學生不愿前來就餐,使餐廳經營業績下滑,同時也會造成個人收入降低。

