每一個(gè)操作間的關(guān)鍵控制點(diǎn)是不一樣的，我們必須要大力度對操作間進(jìn)行詳細(xì)識別并控制管理工作重點(diǎn)。制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，即每個(gè)控制點(diǎn)要達(dá)到什么樣的水平。食堂更應(yīng)該做好食品安全工作，讓客人吃的健康，吃的放心。對于企業(yè)食堂管理來說，是一件很細(xì)致并且要慢慢積累的工作。企業(yè)選擇食堂承包托管的好處：在當(dāng)今這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境氛圍下，大多數(shù)人一日三餐都會(huì)選擇快餐進(jìn)行消費(fèi)。以上班族為例，就再貼切不過了。

私人食堂承包的菜品很難做到追本溯源，食品安全難以保障的同時(shí)還有成本過高，利潤過低等問題，難免會(huì)有以次充好的情況發(fā)生。海氏惠杰，一直以來為合肥各大工廠送餐。作為合肥企業(yè)用餐供應(yīng)載體，服務(wù)上百家就餐客戶，配送快餐全部出自中央工廠，菜單個(gè)性化定制，每日菜色更換，價(jià)位不同！滿足不同消費(fèi)層次與各種口味客戶的需求。個(gè)人的食堂承包一般是家庭式，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度，因此，選擇的食堂承包公司是提升員工食堂就餐體驗(yàn)的佳選擇。現(xiàn)今社會(huì)上班族的生活節(jié)奏越來越快，很少時(shí)間自己做飯給自己，因此對工作餐的質(zhì)量要求也越來越高。

不能持續(xù)改善。設(shè)立客戶意見箱，努力改善問題，持續(xù)跟蹤。烹飪口味不變，廚房操作過程沒有的管理，廚師的層次很難識別。實(shí)行廚師輪換制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。大、中、小企業(yè)可以承包食堂外，學(xué)校也可以通過這種方式來降低運(yùn)營成本，提高菜譜的種類、菜品營養(yǎng)，并讓學(xué)生們品嘗到更美味、更新穎的菜肴，提高餐廳內(nèi)菜品的種類、營養(yǎng)，并使學(xué)生們品嘗到更美味、更新穎的菜肴。因?qū)俟S雇員，故無效勞意識，糜費(fèi)較無義務(wù)感，有形增加。通過培訓(xùn)，改善員工的服務(wù)態(tài)度，實(shí)施衛(wèi)生及提升廚藝，抑制糜費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。