
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號(hào)
主營(yíng):食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
合肥食堂承包-內(nèi)部食堂承包-海氏惠杰-食材衛(wèi)生(多圖)
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯?zhí)贸邪?/a>
承包食堂的制度:
食品新鮮
各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。
餐具衛(wèi)生
餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。







承包食堂的制度:
環(huán)境衛(wèi)生
周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥1水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。
承包食堂的注意事項(xiàng)和制度有哪些,廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,上班前應(yīng)整1容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔。

先廚師培訓(xùn)是管理中一定要做的項(xiàng)目,因?yàn)樵诟鞯厝嗣竦娘嬍沉?xí)慣中對(duì)于食材和飲食的要求都是不一樣的,對(duì)各地食堂進(jìn)行管理的過程中應(yīng)注重當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣來提供不同的餐飲,當(dāng)然前提就是需要對(duì)相關(guān)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行的培訓(xùn)。
食材的配送和管理也是諸多的管理內(nèi)容中的一個(gè)方面,食材種類一定要豐富,并且有足夠的營(yíng)養(yǎng),食堂承包商可建立專門的食材管理基地,專門的食材供應(yīng)系統(tǒng),所以不管什么時(shí)候都應(yīng)能夠保證食材的供給,豐富又有營(yíng)養(yǎng)的食材,才能夠好的保證膳食的健康和飲食。在食堂管理的過程中一直都以顧客滿意為目標(biāo),不僅注重食材的選擇,注重對(duì)相關(guān)管理人員的培訓(xùn),所以在諸多的工廠食堂承包和學(xué)校食堂承包后,致力為員工和師生們提供美味健康的膳食。
