合肥食堂托管-工廠食堂托管-海氏惠杰-科學管理(多圖)

幼兒園食堂托管管理制度

食品供應制度

1.為體弱兒童、哮1喘及體質的患兒提供病號菜。

2.應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

3.烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。

食品留樣制度

1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

食堂托管企業管理的幾個法則

常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數量降低到1低程度，并把它放在有一個方便的地方。

常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用1短的時間可以取得物品并放好。

常清潔是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創意，從而獲得堅持規范化的條件，提高辦事效率。

常自律是：創造一個具有良好氣氛的工作場所，維持地、自覺地執行上述要求，養成遵守規章制度的習慣。

食堂承包的優勢

管理好員工飲食方面的問題，要具備以下幾個條件：

1.擁有一個專業的飲食管理團隊;

2.擁有幾個專業的廚師;

3.擁有一支專業的服務人員團隊;

4.擁有一支專業的食品、果蔬采購團體。

對一個企業來說，自己擁有這么一個龐大的團隊是1好不過的了，但擁有這么的一個隊伍，無論是自己公司培訓出來的還是外面聘請的，對企業人力物力方面要付出很大的開支，竟然企業員工食堂由企業自己經營有這么大的困難，有沒有什么更好的方法解決這個問題,讓企業減少這方面的壓力，同時又可以提高員工的日常飲食呢?是肯定的，那就是由一個具備以上條件的專業團體來管理——食堂承包商，專業為企業解決在員工飲食管理方面重重困難!