
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號(hào)
主營:食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
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食堂管理工作中的食品安全問題
做好衛(wèi)生工作,嚴(yán)格控制清潔消毒,各食堂必須每天對(duì)食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進(jìn)行一次清潔消毒,定期對(duì)冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進(jìn)行清潔消毒,并對(duì)刀具進(jìn)行定位存放。生、熟食品應(yīng)分開使用,使用后清洗消毒,保持清潔,嚴(yán)格控制食品的采購、驗(yàn)收和貯存,嚴(yán)格控制每天采購的食品的驗(yàn)收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進(jìn)入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,對(duì)儲(chǔ)存的食品和原材料進(jìn)行一次清理,對(duì)食堂設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù),對(duì)冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設(shè)備進(jìn)行維護(hù),加強(qiáng)預(yù)防,確保安全,嚴(yán)禁使用。非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作室和食品原料儲(chǔ)存室,注意消防、用電、用氣安全,確保干部和工作人員的飲食安全。






工廠食堂承包消防安全有紀(jì)律
工廠食堂承包公司嚴(yán)格控制用火,用電和用氣;使用天然1氣時(shí),嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,使用前要檢查輸氣管開關(guān)和接頭、灶心,發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。廚師開爐前先打開電源,在開氣,不使用時(shí)先關(guān)氣在關(guān)電源。每餐下班后要關(guān)閉灶臺(tái)下閥門和廚房總氣閥。熱油炸東西和煉制料油時(shí),注意控制油溫,防止油鍋著火。廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查,熄滅火種,關(guān)嚴(yán)各氣閥門,無漏氣現(xiàn)象。
食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)
1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。
2)米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認(rèn)證標(biāo)志,不得使用無專業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。