
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
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幼兒園食堂托管管理制度
由原料到成品實行“四不”制度:
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。
成品食品存放實行“四隔離” :
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實行“四過關(guān)” 一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。
(四)環(huán)境衛(wèi)生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工包干負責。
(五)個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。






幼兒園食堂托管管理制度
幼兒園膳食管理制度
1、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。
2、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)批準不得外借。
3、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
4、嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
5、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
6、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學烹調(diào)。
7、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。
食堂管理工作中的食品安全問題
酒店經(jīng)理經(jīng)常在業(yè)務(wù)點上行走。他們不僅能發(fā)現(xiàn)服務(wù)運營中的問題、員工的精神面貌、員工的態(tài)度、員工的效率、服務(wù)結(jié)果的正確性和環(huán)境設(shè)備的問題等,還能為客人提供面對面的服務(wù)和溝通,聽取他們對酒店的意見和建議。酒店。即與員工溝通和交談,增加親和力和吸引力,并使員工能夠提出建議和想法。表揚員工的良好表現(xiàn),給予激勵,即讓員工覺得酒店重視他們,并將酒店服務(wù)理念和企業(yè)文化灌輸給員工,使員工自然接受酒店關(guān)注客人的經(jīng)營理念,自覺地做一件好事。D工作,提高客戶滿意度。