幼兒園食堂托管管理制度

由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

成品食品存放實行“四隔離” ：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關(guān)” 一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。

（五）個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

幼兒園食堂托管管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

2、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)批準不得外借。

3、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

4、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

6、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。

7、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

食堂管理工作中的食品安全問題

　　酒店經(jīng)理經(jīng)常在業(yè)務(wù)點上行走。他們不僅能發(fā)現(xiàn)服務(wù)運營中的問題、員工的精神面貌、員工的態(tài)度、員工的效率、服務(wù)結(jié)果的正確性和環(huán)境設(shè)備的問題等，還能為客人提供面對面的服務(wù)和溝通，聽取他們對酒店的意見和建議。酒店。即與員工溝通和交談，增加親和力和吸引力，并使員工能夠提出建議和想法。表揚員工的良好表現(xiàn)，給予激勵，即讓員工覺得酒店重視他們，并將酒店服務(wù)理念和企業(yè)文化灌輸給員工，使員工自然接受酒店關(guān)注客人的經(jīng)營理念，自覺地做一件好事。D工作，提高客戶滿意度。