合肥食堂托管-工廠食堂托管-海氏惠杰-準時準點

幼兒園食堂托管管理制度

食品衛生安全管理制度

　　1、幼兒園食堂必須取得所在市衛生行政部門發放的《食品衛生許可證》，嚴格執行衛1生部門制定的有關幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督檢查。

　　2、幼兒園食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

幼兒園食堂托管管理制度

責任制的追究：

　?。?）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中1毒或者其他食源性的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

　?。?）對食物中1毒或其他食源性發生后，隱瞞實情不上報的幼兒園相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

　?。?）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，造成重大食物中1毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

食堂承包提高菜品精細化的措施

1、重視巡臺，從口味的變化來查找質量問題，查客人未反映的質量問題，找本身潛在的菜品質量，由于客人對我們的菜品口味要求已經習慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質量，“真正做到無事當有事，小事當大事，大事當事故。”從口味1開始的感覺到客人的感覺，認真體會。

2、研究客人反映好的菜品：

（1）研究菜品：為什么反映好。

（2）研究廚師為什么他的菜做的好。

（3）研究客人喜歡吃什么樣的菜。

總之，用心做菜，加強責任心，通過培訓、考核、學習標準，再培訓、考核、落實工藝的反復過程來提高菜品的精細化。