
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
餐飲托管-蜀山區食堂托管-海氏惠杰-科學管理
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
粗加工管理制度
(一)粗加工間保持清潔衛生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。
(二)各種食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質量,發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。
(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。






食堂托管運作流程及管理優勢
食堂人員衛生管理
a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。
b、食堂工作人員上班時間,必須穿統一服裝,保持著裝整潔、干凈、不留長發、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。
c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。
d、供餐人員必須穿工衣戴口罩,接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理
e、嚴禁在廚房內、倉庫內抽煙,嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內洗滌私人物品。
食堂管理工作中的食品安全問題
隨著經濟的快速發展,人們的生活水平不斷提高,飲食健康成為人們越來越關注的問題。因此,讓我們來談談服務理念和優勢,以及如何做好服務于健康飲食標準的問題,加強成本核算,盡可能控制成本支出,這就要求食品采購人員了解市場情況。這些工作包括:合理組織采購,食堂應完成驗收、保管等工作。另外,食堂應根據實際情況定制食品、水果等制度,并密切注意易腐食品、水果等易腐物品的腐爛變質。