固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐1費等)的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理。

食堂承包管理原則有哪些呢？

1、全1面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。

2、負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

3、根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。

食堂托管可以滿足寫字樓白領(lǐng)人員的口味，由于寫字樓就餐需求的波動性很大，午餐時間，大量白領(lǐng)涌向餐廳，就要有一定經(jīng)營面積，但晚餐時白領(lǐng)要外出聚會或回家就餐，客流很少，店面太大就會形成浪費。另外，寫字樓內(nèi)的白領(lǐng)可能來自不同的省份，對菜品的需求比較多樣化，菜品風(fēng)格就必須作出一定改變。zui后，寫字樓內(nèi)的客流是相對固定的，要獲得顧客的忠誠度，必須站在食客角度，多想想。

擁有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格是留住消費者的關(guān)鍵；食堂的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮，就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。食堂環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資，餐具的擺放、設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營造出良好的氛圍。

擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離，一個成功的食堂承包商必然擁有一批優(yōu)1秀的服務(wù)人員。近幾年，“個性化服務(wù)”成了一個口頭禪。但是，個性化不只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個消費者都提供特別的安排服務(wù)。在每個食堂承包商都在宣揚服務(wù)時，又很少有人把服務(wù)做到讓消費者滿意 。