如何降低食堂承包的經(jīng)營成本？

食材采購成本

應(yīng)隨時(shí)了解市場信息及菜價(jià)的變化，及時(shí)通知主廚或廚師長。有些原料價(jià)格昂貴，應(yīng)隨時(shí)注意調(diào)整菜價(jià)；根據(jù)人數(shù)計(jì)算食材采購量，避免采購數(shù)量過多而造成浪費(fèi)；采購回來的食材要保證質(zhì)量，如遇到以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收;初加工人員要不予加工。合肥海氏惠杰公司歡迎大家前來咨詢

企業(yè)把食堂承包出去有什么好處

食堂承包商采購成分往往是大量采購，多樣化的采購，成本價(jià)格要低于市場價(jià)格，所以成本將會(huì)大大減少。如果企業(yè)和機(jī)構(gòu)要?jiǎng)?chuàng)建自己的食堂需要投入大量的人力物力財(cái)力，食堂管理是一個(gè)非常繁瑣的過程，管理者必須投入大量的精力和時(shí)間來確保食堂的順利運(yùn)作。

企業(yè)選擇食堂承包商有一個(gè)好處就是很容易管理，食堂承包商會(huì)安排工作人員負(fù)責(zé)食堂，公司想與食堂承包商談判某些事件，可以直接和負(fù)責(zé)人協(xié)商，縮短 管理步驟提高企業(yè)管理食堂的效率。

在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會(huì)觀察，在收到資料之后，計(jì)算好時(shí)間，選在每個(gè)客戶的供餐時(shí)間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。

參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場所，并要求對方提供之前所說的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。