學(xué)校食堂慢慢走上專業(yè)的食堂承包的道路，隨著市場和產(chǎn)業(yè)機制的完善化，越來越多的企業(yè)或事業(yè)單位將會食堂進行對外承包，不僅能夠為企業(yè)節(jié)省大量的人力成本和管理需求，還可以有效的保證便捷的為學(xué)生提供飲食需求，同時還有利于學(xué)校發(fā)展以及文化建設(shè)。民以食為天，我們深知：一個成功的企業(yè)家，從關(guān)心員工的生活開始，因為一個企業(yè)的膳食水平是企業(yè)家的第二生產(chǎn)力，它直接影響到企業(yè)員工的生產(chǎn)積極性，從而影響到企業(yè)的經(jīng)濟效益。

如何做好學(xué)校食堂承包？

食品安全監(jiān)控

1、不加工出售腐1敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

2、一旦發(fā)生食物1事件，立即啟動食物1預(yù)案和向市衛(wèi)生防疫部門報告，并保留現(xiàn)場，封存可1疑食品，以便查清事故原因。

3、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。

食堂承包：食堂管理之安全檢查

食堂安全檢查的內(nèi)容

查現(xiàn)場隱患：物的不安全狀態(tài)（即隱患）是事故發(fā)生的根源之一。要防止事故發(fā)生，必須及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患，現(xiàn)場隱患應(yīng)包括：

作業(yè)場所的建筑物是否安全；

安全通道是否通暢；

零部件的存放是否合理，食堂機器設(shè)備的防護裝置、保險裝置、信號裝置是否完好；

電氣設(shè)備的安全設(shè)施、食堂各種氣瓶和壓力容器、危險化學(xué)用品的使用管理是否嚴(yán)格遵守制度；

食堂車間內(nèi)的照明設(shè)施、有毒有害物質(zhì)的防護設(shè)施、工人的勞動條件、相應(yīng)的安全標(biāo)志設(shè)置是否完備；

生產(chǎn)現(xiàn)場及周圍環(huán)境是否有不安全因素；

生產(chǎn)設(shè)備是否有帶病運轉(zhuǎn)現(xiàn)象；

勞動者是否按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，是否遵守安全技術(shù)操作規(guī)程，是否違反勞動紀(jì)律等。