責(zé)任的分工：

1、公司(甲方)責(zé)任：公司只需提供廚房場(chǎng)地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時(shí)監(jiān)督承包方(乙方)的正常運(yùn)作就可以了。

2、承包方責(zé)任：必須負(fù)起整個(gè)公司員工后勤伙食工作。包括采購(gòu)、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營(yíng)效果。同時(shí)，承包方還必須負(fù)責(zé)衛(wèi)生方面的管理。如個(gè)人衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯廳、周邊環(huán)境衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生等。

因?yàn)檫@些餐飲公司是專(zhuān)門(mén)做菜和飯的，他們?cè)诓惋嬤@塊的經(jīng)驗(yàn)是比不少的學(xué)校和單位要多的，所以他們做出來(lái)的飯菜也是深受消費(fèi)者和客戶(hù)的喜愛(ài)。

而且，選擇了外包公司承包之后，就是責(zé)任負(fù)責(zé)制了。盈利好不好直接關(guān)系到承包的公司的效益問(wèn)題。所以，不少的公司為了能夠讓自己的效益好，都是會(huì)在菜品上面推陳出新的。正是因?yàn)檫@樣一個(gè)原因，所以選擇一家正規(guī)經(jīng)營(yíng)的餐飲公司就顯得格外的重要的了。

從哪些方面做好食堂承包工作呢？

一個(gè)食堂咱們?cè)鯓优袆e是否是真的好，真的安全合格呢。其實(shí)咱們不僅僅要看一個(gè)食堂的一些許可證之類(lèi)的，更要看的是現(xiàn)實(shí)中這個(gè)食堂是否依照規(guī)章制度去操作，正常的食堂在確保養(yǎng)分的時(shí)候都是經(jīng)過(guò)安全監(jiān)測(cè)的！

每一個(gè)職工的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要有高度的責(zé)任感，不管采購(gòu)規(guī)范，查驗(yàn)原材料，精密加工，預(yù)備，烹飪-生產(chǎn)-控制-反應(yīng)-研討，是強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，只要充溢責(zé)任感強(qiáng)，使菜肴是成功的。