1、采購菜品渠道不同

自辦采購人員專業(yè)性不夠，食材品質不穩(wěn)定。餐飲與零售商進貨，已轉多手，新鮮度極差。

而專業(yè)食堂承包采購人員以豐富的經驗，嚴格的食材把關過程，經品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質具有保障。

2、服務質量、責任感不同

自辦餐飲因屬本工職員工，故無服務意識，浪費多無責任感，成本無形提高。

專業(yè)食堂承包經過專業(yè)培訓，服務態(tài)度較好，安全衛(wèi)生及提高廚務技能是隨時強調，抑制浪費，大大提高浪費現(xiàn)象。

自辦食堂與食堂承包的區(qū)別

　　在人事問題方面，公司員工來自全國各地,飲食習慣不同,流動頻繁,口味眾多，眾口難調。食堂承包說：而專業(yè)承包公司廚務人員經歷過專業(yè)的工作技能培訓，擅長多個口味菜系的美味，讓各個口味的員工都非常滿意。.

　　在浪費問題，自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業(yè)管理,成本浪費就容易造成比如說:食材,飯菜,燃料,人員等的過度浪費，而專業(yè)伙食承包從采購,菜單設計,廚務管理,品保系統(tǒng),人員訓練等均專業(yè)化嚴格管理,可1大限度地避免屢屢浪費,供膳品質得到穩(wěn)定的維護。

食堂承包：食堂管理之安全檢查

食堂安全檢查的內容

查現(xiàn)場隱患：物的不安全狀態(tài)（即隱患）是事故發(fā)生的根源之一。要防止事故發(fā)生，必須及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患，現(xiàn)場隱患應包括：

作業(yè)場所的建筑物是否安全；

安全通道是否通暢；

零部件的存放是否合理，食堂機器設備的防護裝置、保險裝置、信號裝置是否完好；

電氣設備的安全設施、食堂各種氣瓶和壓力容器、危險化學用品的使用管理是否嚴格遵守制度；

食堂車間內的照明設施、有毒有害物質的防護設施、工人的勞動條件、相應的安全標志設置是否完備；

生產現(xiàn)場及周圍環(huán)境是否有不安全因素；

生產設備是否有帶病運轉現(xiàn)象；

勞動者是否按標準作業(yè)，是否遵守安全技術操作規(guī)程，是否違反勞動紀律等。