合肥食堂托管-合肥海氏惠杰(在線咨詢)-食堂承包托管

食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點

1)主食加工過程中要確保加工環境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

2)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。

3)主食制成成品后，要放入熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。

食堂承包提高菜品精細化的措施

1、重視巡臺，從口味的變化來查找質量問題，查客人未反映的質量問題，找本身潛在的菜品質量，由于客人對我們的菜品口味要求已經習慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質量，“真正做到無事當有事，小事當大事，大事當事故。”從口味1開始的感覺到客人的感覺，認真體會。

2、研究客人反映好的菜品：

（1）研究菜品：為什么反映好。

（2）研究廚師為什么他的菜做的好。

（3）研究客人喜歡吃什么樣的菜。

總之，用心做菜，加強責任心，通過培訓、考核、學習標準，再培訓、考核、落實工藝的反復過程來提高菜品的精細化。

食堂承包的優勢

管理好員工飲食方面的問題，要具備以下幾個條件：

1.擁有一個專業的飲食管理團隊;

2.擁有幾個專業的廚師;

3.擁有一支專業的服務人員團隊;

4.擁有一支專業的食品、果蔬采購團體。

對一個企業來說，自己擁有這么一個龐大的團隊是1好不過的了，但擁有這么的一個隊伍，無論是自己公司培訓出來的還是外面聘請的，對企業人力物力方面要付出很大的開支，竟然企業員工食堂由企業自己經營有這么大的困難，有沒有什么更好的方法解決這個問題,讓企業減少這方面的壓力，同時又可以提高員工的日常飲食呢?是肯定的，那就是由一個具備以上條件的專業團體來管理——食堂承包商，專業為企業解決在員工飲食管理方面重重困難!