食堂托管的好處

勞資矛盾轉(zhuǎn)移

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對企業(yè)，無形中加大了管理成本。

專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務(wù)誰，服務(wù)意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點

1)主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

2)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。

3)主食制成成品后，要放入熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。

食堂管理工作中的食品安全問題

做好衛(wèi)生工作，嚴格控制清潔消毒，各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒，并對刀具進行定位存放。生、熟食品應(yīng)分開使用，使用后清洗消毒，保持清潔，嚴格控制食品的采購、驗收和貯存，嚴格控制每天采購的食品的驗收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，對儲存的食品和原材料進行一次清理，對食堂設(shè)施和設(shè)備進行維護，對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設(shè)備進行維護，加強預(yù)防，確保安全，嚴禁使用。非食堂工作人員隨意進入食品加工操作室和食品原料儲存室，注意消防、用電、用氣安全，確保干部和工作人員的飲食安全。