
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
海氏惠杰-準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)(圖)-學(xué)生飯?zhí)贸邪?飯?zhí)贸邪?/p>
通過對眾多消費(fèi)群體的調(diào)查研究認(rèn)為,以下因素成為食堂承包購買的驅(qū)動(dòng)力:為企業(yè)集團(tuán)、事業(yè)單位、大中院校節(jié)省人力、物力和財(cái)力:企業(yè)集團(tuán)、事業(yè)單位以及大中院校將員工的后勤服務(wù)市場化、專業(yè)化之后,節(jié)省了大量的人力、物力和財(cái)力。學(xué)校食堂慢慢走上專業(yè)的食堂承包的道路,隨著市場和產(chǎn)業(yè)機(jī)制的完善化,越來越多的企業(yè)或事業(yè)單位將會食堂進(jìn)行對外承包,不僅能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)省大量的人力成本和管理需求,還可以有效的保證便捷的為學(xué)生提供飲食需求,同時(shí)還有利于學(xué)校發(fā)展以及文化建設(shè)。
食堂承包:多家食堂之間的工作流動(dòng),加上專門的培訓(xùn)和人力資源管理制度,讓員工始終置身于競爭環(huán)境中。勞力成自營食堂:一旦員工流動(dòng)性過小,淮北食堂托管,工資不斷提升,勢必提高勞力成本。我們說到食堂承包和托管往往覺得是一個(gè)概念,其實(shí)是這樣嗎?其實(shí)食堂托管也叫食堂承包,是被包含的關(guān)系。食堂承包有很多種形式,比如直接掌管企業(yè)的hou勤部門,包括采購到廚師人才選拔到食堂衛(wèi)生管理等一條龍。
海氏惠杰對食堂菜譜的管理方法如下:
(1)保證每周的食譜都不重樣,合理搭配。
(2)食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、海帶等。每周的菜譜都會有補(bǔ)充鈣和碘的食品,如海帶和菌類。
(3)食譜擬定都會特別注重季節(jié)特色。
(4)會注重保留食品的營養(yǎng)成分、避免流失,保證合理烹調(diào)。
(5)為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象,會采用營養(yǎng)搭配來吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴,減少了季節(jié)變更對胃口的影響,以利進(jìn)餐。
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