海氏惠杰-食材有保障(圖)-公司食堂托管-合肥食堂托管

食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理

前廳各崗位工作人員的定位

前廳經理：全1面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員，服務質量進行管理，包括;制定前廳各項管理制度，工作規范、程序和標準。制定營銷計劃和培訓計劃，并申報總經理批準后，負責組織實施。

大堂經理：負責訂餐并積極展開預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協助前廳經理管理前廳不在的情況下全權負責前廳的全1面工作。

傳菜部：負責組織傳菜、劃單、準備開胃菜、調味料、鍋爐酒精等。

吧臺領班：負責組織和操作調酒、果盤的制作、茶水的準備、酒水銷售等工作。

備餐組：負責組織公共區域的保潔工作，餐具的保管、清洗和準備工作，有的餐廳還要監管設備設施的維護、修理工作。

前廳的崗位設置，并非是一般不變的，他根據餐廳的規模、檔次、以及經營策略，從實際出發，去靈活掌握。

食堂管理工作中的食品安全問題

隨著經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，飲食健康成為人們越來越關注的問題。因此，讓我們來談談服務理念和優勢，以及如何做好服務于健康飲食標準的問題，加強成本核算，盡可能控制成本支出，這就要求食品采購人員了解市場情況。這些工作包括：合理組織采購，食堂應完成驗收、保管等工作。另外，食堂應根據實際情況定制食品、水果等制度，并密切注意易腐食品、水果等易腐物品的腐爛變質。

食堂承包的優勢

管理好員工飲食方面的問題，要具備以下幾個條件：

1.擁有一個專業的飲食管理團隊;

2.擁有幾個專業的廚師;

3.擁有一支專業的服務人員團隊;

4.擁有一支專業的食品、果蔬采購團體。

對一個企業來說，自己擁有這么一個龐大的團隊是1好不過的了，但擁有這么的一個隊伍，無論是自己公司培訓出來的還是外面聘請的，對企業人力物力方面要付出很大的開支，竟然企業員工食堂由企業自己經營有這么大的困難，有沒有什么更好的方法解決這個問題,讓企業減少這方面的壓力，同時又可以提高員工的日常飲食呢?是肯定的，那就是由一個具備以上條件的專業團體來管理——食堂承包商，專業為企業解決在員工飲食管理方面重重困難!