飯堂承包-海氏惠杰-營養美味-工廠飯堂承包

食堂承包的好處

　　能夠1大程度的保證食堂的食品安全。

首先，經過相關許可認證的食品公司有完善的采購流程，他們在我們食堂的同時毫無疑問也在做市場上其他食堂的外包，采購源穩定，并且它的食品采購質量亞于學校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對食品的生產過程通常都有嚴格的要求和精細的流程，尤其是在存放食品時對食品的保護以及制作過程中的安全防范。很大程度上校辦食堂沒有這樣經過無數檢驗的規范和流程，或者是說有規章，但并沒有落到實處。食品公司是企業，用的是企業的管理模式和方法，企業的精華，不是學校能夠照搬的，畢竟“術業有專攻”。

自辦餐飲與專業食堂承包的區別！

安全衛生存在風險

      自辦餐飲個人衛生習慣極差，工作環境零亂，沒有整理、整頓。

      專業食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全8S系統，定期檢核，評比。

自辦食堂與食堂承包的區別

食堂承包是一個食堂要想正規化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達不到，所以特意在外招標聘請食堂承包機構來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題等問題。

　　在采購衛生方面，自辦食堂數量少,必須從零售商那里購買原材料,成本偏高,食材質量,數量與食品衛生不可靠環節,降低成本,專業采購,嚴格來料驗收,從源頭把控好食品安全質量。

學校食堂承包管理的方法：

一、加強成本核算，努力減少成本支出。

二、以服務學生為核心，考的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程，保證讓學校放心，讓師生滿意。

三、是要加強營養管理，增加飯菜品種，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的消耗需要。